鸿鹤餐饮 演绎美食别样精彩
成都鸿鹤餐饮有限公司成立于2011年，是一家专注兔肉为主的盐帮川菜餐饮食品连锁企业，公司旗下有椒小兔、兔行者、兔行天下三大品牌。其招牌菜—“鸿鹤鲜锅兔”和“冷吃兔”深受顾客喜爱。
我公司以弘扬民族盐帮菜文化为己任，不断推陈出新，走阳光、绿色、健康饮食之路。
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成都鸿鹤餐饮有限公司成立于2011年，是一家专注兔肉为主的盐帮川菜餐饮食品连锁企业，公司旗下有椒小兔、兔行者、兔行天下三大品牌。其招牌菜—“鸿鹤鲜锅兔”和“冷吃兔”深受顾客喜爱。
我公司以弘扬民族盐帮菜文化为己任，不断推陈出新，走阳光、绿色、健康饮食之路。
查看更多我们大多上班族过着两点一线的生活，没有足够充裕的时间和财富去实现自由，但在有限的条件中，我们从来没有停止过憧憬与向往。我们在不断为自由自在而奋斗着。而椒小兔能直接帮助我们实现的是“吃兔的自由”与“吃辣的自由“。让我们达到“慢慢吃兔慢慢耍，快乐吃辣快乐活”的状态。
慢耍成都快活吃兔
我们大多上班族过着两点一线的生活，没有足够充裕的时间和财富去实现自由，但在有限的条件中，我们从来没有停止过憧憬与向往。我们在不断为自由自在而奋斗着。而椒小兔能直接帮助我们实现的是“吃兔的自由”与“吃辣的自由“。让我们达到“慢慢吃兔慢慢耍，快乐吃辣快乐活”的状态。
专·注
成都鸿鹤餐饮有限公司是一家专注兔肉为主的盐帮川菜餐饮食品连锁企业
食·材
挑选天然食材，严格把控、筛选食材供应商，坚持无添加，让味蕾返璞归真。
品·质
高品质的餐饮体验，除了食物的品质，同样注重空间、环境与服务
荣·誉
旗下品牌椒小兔、兔行者、兔行天下，招牌菜深受顾客喜爱，先后获得殊荣
Brand Meaning
专·注
成都鸿鹤餐饮有限公司是一家专注兔肉为主的盐帮川菜餐饮食品连锁企业
食·材
挑选天然食材，严格把控、筛选食材供应商，坚持无添加，让味蕾返璞归真。
品·质
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XIN WEN DONG TAI
晚岁迫偷生，还家少欢趣。娇儿不离膝，畏我复却去。忆昔好追凉，故绕池边树。萧萧北风劲，抚事煎百虑。赖知禾黍收，已觉糟床注。如今足斟酌，且用慰迟暮。
冷吃兔的做法,只需几步,做出大厨的味道!
传说有一位川菜厨师，在炒制兔肉时发现冷却后的肉质嚼劲更足且不失嫩香，味道更为融入纹理，外壳的焦香中带着兔肉细腻的劲辣，口感层次更丰富，辣中尽藏鲜辣与香辣。 于是便开创了这种“热菜冷吃”的新吃法，这样“冷吃兔”不仅仅能作为主菜被端上餐桌，又能成为零食小吃，随时随地都能解解馋。
2025-07-08鲜锅兔，嫩而不遢、滑而不粘
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，**没有一丝草腥感。鲜锅兔，源于自贡具特色的菜品之一。
2025-07-08鲜锅兔以其“鲜、香、嫩、滑、辣”的鲜明特色杀入市场
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，**没有一丝草腥感。
2025-07-08
028-83333333
【椒小兔】分享：**次做辣子兔就被全家抢光！老公说“比苍蝇馆子还香”，
**次做辣子兔就被全家抢光！老公说“比苍蝇馆子还香”，
2025-08-18【椒小兔】分享：成都美食之麻辣手撕兔
2025-08-18【椒小兔】分享：厨师长教你：自贡盐帮菜“地道”做法！
盐帮菜特点 1、只用鲜活食材 自贡人做菜只用鲜活食材，控制好原料用量，现杀现用，用完即止，无冷冻。所以厨师要学好“水台”的功夫，比如一只活兔，2分钟以内就要快速处理好，如果没有相应的速度，食客是等不了的。 2、擅长用鲜辣椒和仔姜搭配调味 强调鲜辣、麻辣，调料之间相互平衡，而不是突出某一种味道，保持地道的自贡盐帮菜口味为主线。 3、急火短炒 小煎、小炒、干煸、干烧是自贡菜有名的四大技法。不过水，不拉油，一
2025-06-26【椒小兔】分享：6道经典盐帮菜
▌传统菜：自贡冷吃兔 主料 带骨兔肉2500克 辅料 贵州小米辣椒节150克、三英椒节350克 调料 老姜130克、大葱100克、八角6克、山奈6克、盐35克、白糖35克、鸡精15克、料酒100克、菜籽油1500克、黄豆口蘑酱油70克、红花椒40克、鸡粉20克、青花椒面10克 做法 1.带骨兔肉斩1厘米大小的丁，加入老姜、大葱、八角、山奈、盐、白糖、鸡精、料酒拌匀，腌10分钟。 2.菜籽油入锅内烧至八成油温，离火冷却至120℃，锅上小火，下兔肉炒至表皮
2025-06-26【椒小兔】分享：你们怎么看待四川自贡的盐帮菜呢？
大家好，我是盐帮小厨天来给大家聊聊四川自贡的盐帮菜。 四川---三国时期的蜀国，由于自然地貌形成的山势走向，形成了一个大大的盆地，同时由于冲击平原的作用，在土地里蕴藏丰富的营养，加之川西平原的气流作用，在生活环境就是滋润，养人。 自贡，位于“天府之国”——四川省的南部发，拥有千年盐都的盛誉，既有恐龙之乡的称谓，又有南国灯城的美名。 在自贡这座城市丰富的物质和非物质文化遗产中，与井盐产业的盛衰嬗变相伴
2025-07-08028-83333333
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聚焦鸿鹤餐饮 · 及时掌控行业动向
**次做辣子兔就被全家抢光！老公说“比苍蝇馆子还香”，
盐帮菜特点 1、只用鲜活食材 自贡人做菜只用鲜活食材，控制好原料用量，现杀现用，用完即止，无冷冻。所以厨师要学好“水台”的功夫，比如一只活兔，2分钟以内就要快速处理好，如果没有相应的速度，食客是等不了的。 2、擅长用鲜辣椒和仔姜搭配调味 强调鲜辣、麻辣，调料之间相互平衡，而不是突出某一种味道，保持地道的自贡盐帮菜口味为主线。 3、急火短炒 小煎、小炒、干煸、干烧是自贡菜有名的四大技法。不过水，不拉油，一
▌传统菜：自贡冷吃兔 主料 带骨兔肉2500克 辅料 贵州小米辣椒节150克、三英椒节350克 调料 老姜130克、大葱100克、八角6克、山奈6克、盐35克、白糖35克、鸡精15克、料酒100克、菜籽油1500克、黄豆口蘑酱油70克、红花椒40克、鸡粉20克、青花椒面10克 做法 1.带骨兔肉斩1厘米大小的丁，加入老姜、大葱、八角、山奈、盐、白糖、鸡精、料酒拌匀，腌10分钟。 2.菜籽油入锅内烧至八成油温，离火冷却至120℃，锅上小火，下兔肉炒至表皮
