鲜锅兔，嫩而不遢、滑而不粘

自贡，四川省地级市，位于四川盆地南部；东邻隆昌市、泸县。自贡市境内有野生动物46科300余种，其中以蛇、蛙、鸟类等种群数量居多，主要分布在森林资源较多的丘陵地区。这里特产美食种类繁多，今天给大家随便介绍几种这里的特产。

自贡鲜锅兔

自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，**没有一丝草腥感。鲜锅兔，源于自贡具特色的菜品之一。其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，肉质饱满，汁水丰富，入口爽滑，细嫩化渣，作为自贡盐帮饮食文化的代表，味美鲜香！自贡菜生来的生猛之辣萦绕口腹，让你提筷猛吃，唏嘘不止，却又欲罢不能。兔肉的烹制有当大的难度。自贡鲜锅兔，真的做出了兔子肉的麻、辣、鲜、香、嫩、滑，堪称**！

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