搜索结果
慢耍成都,快活吃兔!
慢慢来,慢慢吃,慢慢耍,自由选择自己所喜爱的事物,不论是饮食还是生活各方各面,跟从自己的内心,做一个自由的灵魂。
慢耍成都,快活吃兔!
慢慢来,慢慢吃,慢慢耍,自由选择自己所喜爱的事物,不论是饮食还是生活各方各面,跟从自己的内心,做一个自由的灵魂。
慢耍成都,快活吃兔!
慢慢来,慢慢吃,慢慢耍,自由选择自己所喜爱的事物,不论是饮食还是生活各方各面,跟从自己的内心,做一个自由的灵魂。
盐帮菜特点 1、只用鲜活食材 自贡人做菜只用鲜活食材,控制好原料用量,现杀现用,用完即止,无冷冻。所以厨师要学好“水台”的功夫,比如一只活兔,2分钟以内就要快速处理好,如果没有相应的速度,食客是等不了的。 2、擅长用鲜辣椒和仔姜搭配调味 强调鲜辣、麻辣,调料之间相互平衡,而不是突出某一种味道,保持地道的自贡盐帮菜口味为主线。 3、急火短炒 小煎、小炒、干煸、干烧是自贡菜有名的四大技法。不过水,不拉油,一
行业资讯 2025-06-26▌传统菜:自贡冷吃兔 主料 带骨兔肉2500克 辅料 贵州小米辣椒节150克、三英椒节350克 调料 老姜130克、大葱100克、八角6克、山奈6克、盐35克、白糖35克、鸡精15克、料酒100克、菜籽油1500克、黄豆口蘑酱油70克、红花椒40克、鸡粉20克、青花椒面10克 做法 1.带骨兔肉斩1厘米大小的丁,加入老姜、大葱、八角、山奈、盐、白糖、鸡精、料酒拌匀,腌10分钟。 2.菜籽油入锅内烧至八成油温,离火冷却至120℃,锅上小火,下兔肉炒至表皮
行业资讯 2025-06-26大家好,我是盐帮小厨天来给大家聊聊四川自贡的盐帮菜。 四川---三国时期的蜀国,由于自然地貌形成的山势走向,形成了一个大大的盆地,同时由于冲击平原的作用,在土地里蕴藏丰富的营养,加之川西平原的气流作用,在生活环境就是滋润,养人。 自贡,位于“天府之国”——四川省的南部发,拥有千年盐都的盛誉,既有恐龙之乡的称谓,又有南国灯城的美名。 在自贡这座城市丰富的物质和非物质文化遗产中,与井盐产业的盛衰嬗变相伴
行业资讯 2025-07-08盐帮菜起源于四川省自贡市, 没错, 盐帮菜属于八大菜系之一川菜的范畴。 它属于东汉年间的美食产物, 在当地, 盐帮菜只是一个统称, 具体的盐帮菜又细分为了: 盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系, 分别以麻辣味、辛辣味、甜酸味见长。
行业资讯 2021-10-13